Las grasas o lípidos son los elementos de nuestra alimentación
que más importancia tienen en la prevención de las enfermedades
cardiovasculares. Pero no todas las grasas son iguales ni se comportan de la misma
manera en nuestro organismo. Para que podamos realmente comprender de que forma
la calidad y cantidad de las grasas presentes en nuestra alimentación afecta a
nuestra salud cardiovascular, tendremos que hacer primero un pequeño recorrido
por el resbaladizo mundo del metabolismo lipídico. Pero que nadie se asuste, en
estas páginas veremos qué tipo de grasa podemos encontrar en los alimentos, qué
pasa cuando estas grasas son digeridas y absorbidas por nuestro organismo y por
qué unas grasas son mejores o peores que otras.
Y para que no se quede todo en
teoría, o si eres de los que te gusta ir al grano, daremos unas cuantas
recomendaciones prácticas y bien concretas sobre cual debe ser nuestro
comportamiento ante las grasas, tanto en la mesa como en la cocina.
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